答：臘肉烘干機在米粉深加工脫水干燥處理應用方面需要注意以下幾個方面的問題：

1. 設備選型：根據米粉加工廠的生產規模和需求，選擇合適的臘肉烘干機型號。設備的容量、功率、烘干效果等因素都需要考慮在內。同時，還需要考慮設備的能耗、環保性能等因素，選擇性價比高的設備。

2. 烘干溫度控制：臘肉烘干機的烘干溫度對米粉的脫水干燥效果有很大影響。過高的溫度會導致米粉糊化、焦化，影響口感和品質；過低的溫度則會導致烘干不徹底，影響米粉的保存期限。因此，需要根據米粉的特性和加工工藝，合理控制烘干溫度。

3. 烘干時間控制：烘干時間對米粉的脫水干燥效果也有很大影響。過長的烘干時間會導致米粉過度脫水，影響口感和品質；過短的烘干時間則會導致烘干不徹底，影響米粉的保存期限。因此，需要根據米粉的特性和加工工藝，合理控制烘干時間。

4. 濕度控制：米粉在烘干過程中，需要保持一定的濕度，以防止過度脫水導致米粉變硬、口感差。因此，需要安裝濕度傳感器，實時監測烘干室內的濕度，并根據濕度變化調整烘干參數。

5. 通風與排濕：臘肉烘干機在烘干過程中，會產生大量的水蒸氣。如果不及時排放，會導致烘干室內濕度過大，影響烘干效果。因此，需要安裝排濕系統，保證烘干室內的濕度穩定。同時，還需要保持良好的通風條件，以保證烘干室內的空氣流通。

6. 清潔與維護：臘肉烘干機在長時間使用過程中，會積累大量的粉塵和污垢。這些污垢會影響烘干效果，甚至可能導致設備故障。因此，需要定期對設備進行清潔和維護，確保設備的正常運行。

7. 操作人員培訓：操作人員需要熟悉臘肉烘干機的操作方法和注意事項，才能確保烘干過程的順利進行。因此，需要對操作人員進行培訓，提高他們的操作技能和安全意識。

8. 產品質量檢測：在米粉烘干過程中，需要對產品進行質量檢測，以確保烘干效果達到預期。可以通過對米粉的水分、色澤、口感等方面進行檢測，評估烘干效果。

9. 能源消耗：臘肉烘干機在運行過程中，會消耗大量的能源。為了降低生產成本，需要關注設備的能源消耗情況，合理控制烘干參數，提高能源利用效率。

10. 環保要求：臘肉烘干機在運行過程中，會產生一定的廢氣、廢水等污染物。為了保護環境，需要對這些污染物進行處理，達到國家的環保要求。

總之，在使用臘肉烘干機進行米粉深加工脫水干燥處理時，需要關注設備選型、烘干溫度控制、烘干時間控制、濕度控制、通風與排濕、清潔與維護、操作人員培訓、產品質量檢測、能源消耗和環保要求等方面的問題，確保烘干過程的順利進行，提高米粉的品質和市場競爭力。